东北蒸饺的做法

东北蒸饺的制作方法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 经典东北大蒸饺

用料：

猪肉一斤半

香芹一斤

胡萝卜一根

香菇十朵

大葱半根

姜半颗

橄榄油、盐、酱油、料酒、豆瓣酱、鸡精、胡椒粉、糖等

做法：

1. 将芹菜、胡萝卜、香菇、猪肉、大葱、姜切碎放到一个容器里。

2. 加入橄榄油、盐、鸡精、酱油等调味料，特别注意豆瓣酱加两勺即可，然后搅拌。

3. 和好面醒十五分钟左右，然后擀皮、包饺子，个人喜欢皮薄馅大的饺子，吃起来比较过瘾。

4. 放到锅中蒸，上气后十五分钟即可出锅。

5. 美味的东北大饺子就这么愉快的完成啦!

2. 猪肉白菜粉条蒸饺

用料：

猪肉馅130克

牛肉馅130克

粉条两指粗

东北红萝卜400克

无盐虾皮适量

葱适量

姜适量

盐2克

鸡精1克

五香粉2克

蚝油1勺

生抽2勺

香油1勺

植物油2勺

中筋面粉250克

盐1克

开水140克

猪油6克

做法：

1. 准备馅料，猪肉馅和牛肉馅，葱姜沫，虾皮抓2小把，看个人喜好加。

2. 粉条先用冷水浸泡软。

3. 萝卜插成萝卜丝，焯水至用勺子捞它会耷拉下来，大概水开1分钟。

4. 炒萝卜的水不用开火，粉条泡里1-2分钟至没有硬心。

5. 这两个都需要攥干水份，随便切几刀，别有太长的就可以。

6. 生抽2勺，蚝油一勺，香油一勺，五香粉2克，盐2-3克，随个人口味调整。

7. 植物油2勺，戴手套全部抓匀至粘稠状，冰箱冷藏备用。

8. 面粉加盐拌匀，开水烫面，加猪油，搅拌均匀无干粉即可，醒面5分钟在揉光泽，继续醒面30分钟。

9. 醒好后不用揉面，直接搓长条，粗细尽量均匀。

10. 切面剂子，大概20克，撒粉，剂子轻轻捏圆溜，给它立起来，相互之间留点距离。

11. 撒粉，铁砂掌全部拍扁，擀剂子和包饺子视频在主页，请自行移步观看，并邀请你家最有力气人士协助完成。

12. 冷水上锅，水开后计时15分钟，关火后焖2分钟再开锅盖，然后晾5分钟在夹出来，不然皮容易破。

13. 一吃一个不吱声!

3. 笋干烫面蒸饺

用料：

泡发笋干300克

泡发木耳150克

白菜300克

面粉400克

盐1克

调料：葱1段，盐6克，生抽酱油10克，白糖3克，调馅粉5克，花生油10克，香油10克

做法：

1. 先把面粉和一点盐一起放在一个小盆里，再倒入开水，一般用刚烧开的100度热水。开水烫面时，水量要比平时凉水活面要多一点，这样面粉基本已经被烫熟，制作的时候也好制作。

2. 用100度的开水将面的三分之二烫熟，剩下的三分之一加入适量的冷水。

3. 烫过的面搅拌絮状，加冷水将剩余的面粉揉成面团，面团盖上保鲜膜，放在一边静置20分钟。

4. 笋干、泡发木耳、白菜、葱切碎放入碗中。

5. 调入盐、生抽酱油、白糖、调馅粉，花生油，香油拌匀。

6. 静置完成的面团，搓成长条，再切成小面剂，按扁；这个面剂基本是我们平时做水饺的两倍大，具体大小可以随自己喜好来定；擀成圆形的薄片；最好是擀成四周薄，中间稍厚的样子；在饺子皮中间放上调拌好的馅。

7. 收口，大饺子就包好了。

8. 依次包好所有的饺子；然后就可以上锅去蒸了，