甘肃定西卤肉做法

甘肃定西卤肉的做法如下：

准备用料

猪肉（建议使用五花肉或前尖肉）

陈皮、香叶、桂皮、八角、茴香、花椒、白芷、山楂

姜末、酱油、料酒、温水、精盐、蒜、干辣椒、姜片

处理猪肉

将猪肉清洗干净，切成适当大小的块状。

将切好的猪肉放入姜末、料酒和酱油中，搅拌均匀，腌渍2小时以上，天气炎热需放入冰箱，天气寒冷则放室外。

准备卤料

将准备好的大料（陈皮、香叶、桂皮、八角、茴香、花椒、白芷、山楂）放入温水中浸泡半小时，以便更好地发挥其香味。

炒制

内锅置于热源上，加油烧热。

加入姜片、大蒜和干辣椒，翻炒出香味。

将腌制好的猪肉放入锅中，翻炒至肉变色。

加入浸泡好的大料和适量温水，继续搅拌均匀。