妙豆腐皮做法

炒制与煮制过程

豆皮和金针菇水开下锅焯水50秒捞出。

油热后，下葱、蒜、小米辣炒出香味，再放入豆瓣酱炒出红油。

倒入适量开水，加入生抽、老抽、蚝油，然后放入豆皮和金针菇，加盐、鸡精，煮个两三分钟。

淋入水淀粉勾芡，最后撒上葱花，即可出锅。

预处理与炒制

豆皮预处理：开水焯烫豆皮3分钟，捞出沥干水分。

炒制底料：油热后下姜和豆瓣酱，炒出红油。

加入豆皮：将焯好水的豆皮倒入锅中，再加入适量开水。

调味：加入生抽、蚝油、白糖、鸡精，调味均匀。

勾芡收汁：加入少许水淀粉，咕噜3分钟使汤汁浓稠。

最后加入木耳和青红椒：翻炒至木耳和青红椒断生即可出锅。