肠肠的做法

普通香肠

材料：猪肉绞肉500克，盐10克，白糖5克，细粉末黑胡椒10克，碱水适量，天然肠衣适量。

做法：

将猪肉绞肉放入容器中，加入盐、白糖和黑胡椒进行腌制，腌制时间为30分钟。

将腌制好的肉绞肉放入细孔状的食品料理机中，加入适量的碱水（约10-15%的肉质量），搅拌至肉绞肉呈胶状。

将胶状的肉绞肉装入天然肠衣中，用绳子将两端扎紧。

在锅中加入足够的水，将装有香肠的天然肠衣放入锅中煮熟，煮至肉质熟透即可。

意大利香肠

材料：猪肉绞肉500克，盐10克，黑胡椒粉5克，花椒粉5克，百里香粉1克，豆蔻粉1克，红酒30毫升，天然肠衣适量。

做法：

将猪肉绞肉放入容器中，加入盐、黑胡椒粉、花椒粉、百里香粉、豆蔻粉和红酒，进行腌制，腌制时间为1小时。

将腌制好的肉绞肉装入天然肠衣中，用绳子将两端扎紧。

在锅中加入足够的水，将装有香肠的天然肠衣放入锅中煮熟，煮至肉质熟透即可。