花月饼的做法

花花月饼的做法如下：

1. 哈蜜瓜月饼

食材用料：

哈蜜瓜 240克

红豆沙 240克

白芝麻 适量

蛋黄 1个&2大勺水调匀

枣泥 240克

焦糖栗子 80克

做法步骤：

1. 饼皮材料混合，揉均匀，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏半个小时以上。

2. 饼皮松弛的时间，把馅料分割好，每个40克，滚圆备用。

3. 松弛好的饼皮，分割成20份，操作过程中需盖上保鲜膜防止干燥。

4. 面团粘手，手上抹油，取一个面团，压扁，擀圆，放上馅料。

5. 用右手的虎口，从底部慢慢将面团往上包裹，直至完全包裹住馅料，捏紧收口，收口朝下。

6. 用1/4小量勺在面团的中间压出痕迹，或用大拇指压出痕迹。

7. 用刮板在面团上压出6道口子，整成花朵形状。

8. 表面刷上蛋黄水，中间撒点白芝麻。

9. 入预热180度的烤箱，中下层，上下火，15分钟左右，出炉放凉，密封保存。

2. 鲜花馅月饼

食材用料：

转化糖浆105克

玉米油40克

枧水5克

低粉170克

奶粉10克

玫瑰花馅料440克

蛋黄一个

清水（喷面用）少许

做法步骤：

1. 准备材料。

2. 先往盆中放入转化糖浆，枧水和玉米油搅拌均匀。

3. 筛入奶粉和低筋面粉。

4. 和成面团，放入冰箱冷藏室一个小时待用。

5. 玫瑰花馅分成40克一个的，团成团。

6. 面皮到时间后，分成30克一个的团。

7. 取一份面皮包一个馅团。

8. 团成圆形后撒上干粉放入模具内。

9. 用力按下，一个月饼就出来了。

10. 都做好后，用喷壶在月饼表面喷上清水，防止烤的时候月饼表皮开裂。

11. 200度烤箱先烤5分钟定型。

12. 在月饼凉后，表面刷上蛋黄液，要均匀，不要太多，不然花纹就不清晰了。

13. 继续180度烤15分钟。

14. 月饼出炉了。因为这月饼是当天新烤的，还没回油，所以颜色还不是很漂亮。放置两到三天，颜色就会加深，口感也变好了。

3. 鲜花饼

食材用料：

面粉

猪油（或植物油）

细砂糖

水

玫瑰酱（或其他鲜花酱）

熟糯米粉

炒熟的花生碎

做法步骤：

1. 准备材料。

2. 制作油皮和油酥。

3. 准备馅料。

4. 包裹和成型。

5. 烘烤。

4. 玫瑰花瓣月饼

食材用料：

玫瑰花瓣 50克

白糖 30克

水 20毫升

植物油 30克

做法步骤：

1. 处理花卉馅料。将新鲜的花瓣清洗干净，切成小片，加入糖和水，搅拌均匀，静置15至30分钟。

2. 和面。将中筋面粉、糖、盐混合均匀，加入清水，揉成光滑的面团，静置30分钟。

3. 制作油酥。将软化的黄油和植物油混合，搅拌均匀。

4. 擀面皮。将面团分成10-12等份，每一份擀开成圆形面皮，涂上一层油酥，撒上糖渍花瓣。

5. 包裹月饼皮。将豆沙馅包入面皮中，捏紧口子，搓成圆形。

6. 整形和烘烤。用月饼模具压制成型，放入预热好的烤箱，180℃烤约20分钟，待表面微金黄即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的食材和做法来制作花花月饼。