蓝白菜做法

秘制苤蓝

食材：苤蓝、青红辣椒、生姜、大蒜、盐、白糖、生抽、老抽、高度白酒、陈醋。

做法

1. 将苤蓝洗净削皮，切成条状。

2. 苤蓝条均匀撒上食盐，沥出多余水分。

3. 生姜、蒜切片，辣椒切段。

4. 盆中撒入白糖，倒入生抽、老抽、陈醋，搅拌均匀。

5. 加入作料，搅拌至苤蓝变色。

6. 放入釉质罐中，加盖静置一周入味。

辣味苤蓝

食材：苤蓝、红辣椒、花生油、白糖、盐、味精。

做法

1. 苤蓝洗净，切成细丝。

2. 红辣椒去蒂籽，切丝。

3. 苤蓝丝撒盐拌匀，腌半小时。

4. 炒锅烧热，倒入花生油，放入辣椒丝煸炒，炒出辣味后关火。

5. 将辣椒油和辣椒丝倒在腌好的苤蓝丝上，加白糖、味精拌匀。

甜酱苤蓝

食材：咸苤蓝、甜面酱、糖精。

做法

1. 咸苤蓝削去外皮，切成圆片。

2. 苤蓝片放入清水中浸泡脱盐。

3. 糖精放入甜面酱中搅拌均匀，将苤蓝片放入酱袋内，进行酱渍，约7-12天。

炝拌苤蓝

食材：苤蓝、葱白、蒜、香菜、生抽、花椒、干辣椒、盐、白糖、白醋。

做法

1. 苤蓝洗净削皮，切薄片或细丝，用水浸泡5-8分钟。

2. 蒜切碎，葱白切丝，干辣椒剪成细丝。

3. 锅中加油，放入花椒炒香，捞出花椒。

4. 热油浇在葱蒜和辣椒上，加入生抽和白醋调味，拌匀。

5. 加入香菜，撒入少许白糖和盐，搅拌均匀即可。

清炒甘蓝菜

食材：甘蓝菜、蒜末、盐、油。

做法

1. 甘蓝菜洗净切成丝状，蒜末备用。

2. 锅中加油，烧热后放入蒜末炒香，再加入甘蓝菜翻炒，调入适量盐，炒至变软即可。

清炖甘蓝菜汤

食材：甘蓝菜、瘦肉、葱姜、盐、水。

做法

1. 瘦肉切成块状，甘蓝菜洗净切块。

2. 锅中加水，放入瘦肉和葱姜煮开，撇去浮沫后转小火炖煮40分钟。

3. 加入甘蓝菜，继续炖煮10分钟，最后调入适量盐即可。

拌甘蓝菜

食材：甘蓝菜、胡萝卜、香菜、盐、醋、糖、生抽、蒜末、辣椒油。

做法

1. 甘蓝菜和胡萝卜洗净切丝，香菜切碎备用。

2. 调料混合搅拌均匀成汁，倒入菜中，撒上香菜，拌匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。