浇豆做法
盖浇豆腐
食材：瘦肉、黑木耳、生姜、大蒜、小葱、料酒、蚝油、生抽、鸡粉、湿淀粉、盐。
做法：
1. 瘦肉剁碎，加湿淀粉拌匀；黑木耳提前泡发，去蒂洗净，切末；生姜、大蒜切末，小葱切花。
2. 豆腐切成约0.4厘米厚的片，放入淡盐水中浸泡10分钟，然后放入蒸锅中蒸约8分钟，取出倒掉多余水分。
3. 热锅放油，下入姜蒜末爆香，放入肉末炒至变色，加料酒，放入黑木耳、辣酱、蚝油、鸡粉、盐，炒匀，加约100毫升水煨煮约3分钟。
4. 放入葱花与生抽，炒匀后浇在蒸好的豆腐上。
浇汁豆腐
食材：老豆腐、面粉、淀粉、清水、蒜末、烧烤料、开水、盐、白糖、生抽、蚝油、香菜、小米椒、食用油。
做法：
1. 老豆腐切成块，6成热油温下锅炸至金黄酥脆捞出。
2. 调制水淀粉：碗中放一勺面粉、半勺淀粉，加入适量清水搅拌至无颗粒状备用。
3. 制作料汁：油热下入蒜末爆香，倒入烧烤料小火炒出香味，加入适量开水，调味加盐、白糖、生抽、蚝油，淋入调好的水淀粉，开小火熬至浓稠状，再撒上香菜、小米椒。
4. 将料汁浇在炸好的豆腐上。