油馅饼的做法

油馅子饼的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

方法一：传统铁鏊子做法

原料 ：上等面粉、水、豆油、葱花、新鲜臀尖肉、盐、鸡蛋等。

步骤

将准备好的材料分别取出一些盐、葱、肉，搅拌均匀放到面饼上，从头到尾卷成面团，再将面团按成圆饼。

将圆饼放在铁鏊子上，大约6-10分钟制成火烧，再放到平底大锅里。

在平底锅里2分钟左右，拿出来一个个灌鸡蛋，再经过15到20分钟，一遍遍刷油，烤至金黄色，方可出锅。

方法二：简易不粘锅做法

原料：

面粉、盐、热水、凉水、食用油、肉馅（加入生抽、蚝油、食用油、糖、盐、葱姜末）。

步骤

200克面粉中加入一克盐，先倒入80克热水，将面粉搅成面絮状，再倒入30克凉水，10克食用油，将面团揉成松软不粘手的面团。

肉馅中加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺食用油、一茶匙白糖、1克盐，搅拌均匀，喜欢葱姜的加入葱姜末。

将面团分成6个小剂子，也可以根据自己想要的大小来，这个随意。

将小剂子搓长，擀扁，尤其是收口一边的边缘擀的薄一些。靠着一边放上一排肉馅儿。

将肉馅儿包裹住，收好口，从一头开始盘成螺旋状，按扁。

锅中无需放油，将做好的馅儿饼放入不粘锅，小火煎，两面各煎5分钟左右。

方法三：发面炸制做法

原料：

面粉、水、酵母粉、猪肉馅、洋葱碎、盐、生抽、食用油。

步骤

面包桶放入水、油、面粉、酵母粉，启动和面程序，和成光滑的软面团，发酵。

制作馅料：猪肉馅加洋葱碎、盐、生抽，用搅拌均匀即成。

面团发酵至2倍大，取出面团，揉匀，下成均匀的面剂。

取一个面剂，放上适量的馅料，把手中的面剂从下往上揪起，包严即成生坯。

把生坯放入面板，轻轻按扁，放入油锅，小火炸制，炸制到金黄色即成。

方法四：韭菜盒子做法

原料：

面粉、鸡蛋、粉丝、韭菜、虾皮、蚝油、鸡汁、盐。

步骤

盆里倒入300克普通面粉，加一勺盐增加筋性，然后用180毫升的温水和面，搅拌至没有干面粉后，加上一些食用油，这样揉起来不沾手，揉成光滑的面团，这个面团要偏软一些。

揉好的面直接放案板上揉成长条，然后分成大小均匀的8个剂子，取一个盘子，里面刷上油，将小剂子揉一揉，揉成一个小面团，然后放入抹油的盘子里，全部揉好后，在面团上在淋点油，用刷子刷均匀，盖上保鲜膜醒上半个小时。

趁醒面的时间打上3个土鸡蛋，然后将鸡蛋搅散，锅里油热后倒入鸡蛋液，用筷子不断搅拌，将鸡蛋搅散，炒好以后盛出备用。

洗干净的韭菜切碎，装入一个大点的盆子里，在韭菜里面淋点油，这样能锁住韭菜的水分，不容易出水。然后倒入炒好的鸡蛋，在倒入切碎的粉丝，加一勺虾皮增香，加入一勺盐，适量的蚝油一点儿鸡汁提鲜，然后将它们搅拌均匀。

案板上抹点油，将醒好的面团放到案板上按压成小圆饼，这个面非常柔软，所以很好按压，接着放上调好的馅料，将面饼四边提起来，一点点包住，收口处拧紧后，将多余的面给它掐掉，然后铺在案板上继续按压成薄饼。

不粘锅里刷上油，油热后放入面饼，表面也刷上一些油，中小火烙，底部定型，边缘透明后给它翻个面，差不多来回翻3次，饼表面金黄，就可以出锅了。

方法五：素馅包子做法

原料：

面粉、温水、酵母粉、馅料（猪肉馅、熟芝麻、生抽、食用油）。