蛋卷的做法山西

山西的蛋卷做法有以下几种：

普通面粉蛋卷

食材：200克普通面粉、200克普通面粉、90毫升开水、40毫升凉水、10克食用油、5个鸡蛋、葱花、1勺盐、1勺淀粉。

做法：

1. 将200克普通面粉和200克普通面粉混合拌匀，再加入90毫升开水烫面，搅拌成絮状后再加40毫升凉水揉面。

2. 加入10克食用油，揉成面团，盖上盖子醒10分钟再揉光。

3. 打入5个鸡蛋，切葱花和香菜，加入盐、淀粉，搅拌均匀备用。

4. 醒好的面团揉光滑，搓成长条，分成面剂子，擀成薄饼。

5. 在电饼铛中烙至两面鼓出大泡，取出备用。

6. 将鸡蛋液倒入电饼铛中，烙成鸡蛋饼，将面饼放上去，卷起来即可。

芝麻蛋卷

食材：鸡蛋、芝麻、面粉。

做法：

1. 打入2-3个鸡蛋，加入少量面粉和黑芝麻，搅拌均匀成面糊。