大帽贝做法

大帽贝（通常指的是扇贝）的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

1. 烤扇贝

准备材料：

扇贝、白葡萄酒（或红葡萄酒）、盐、黄油、蛋黄、面粉。

处理扇贝：

将扇贝放在室温中自然解冻后洗净，去除内部杂质。将扇贝肉和外壳用小刀削开。

腌制：

把扇贝肉放入碗中，用白葡萄酒和少许盐腌制5分钟。外壳用刷子清洗干净沥干备用。

制作黄油面糊：

将黄油放入碗中（微波炉专用）用微波炉的解冻档加热2分钟至融化。稍冷却后放入蛋黄搅拌均匀后，加入面粉搅拌至无颗粒。

烘烤：

把扇贝肉用厨房纸巾吸去水分后，放回壳中，淋上黄油面糊。烤箱预热后，用180度，烤7分钟即可。

2. 蒸扇贝

准备材料：

扇贝、大葱、生姜、陈醋。

清洗：

用刷子在流水下清洗干净扇贝外壳。

准备调料：

大葱切段、生姜切片，放在蒸锅里加水，开火烧开。切一些生姜末放入碗中，加入陈醋调好姜醋汁。

蒸制：

水开将扇贝倒入蒸屉中，大火蒸5分钟，再焖2分钟。