秙蚕豆做法

烀蚕豆的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

用料：枯蚕豆300克，青椒3个，蒜2颗，姜适量，葱适量，干辣椒适量，花椒适量，酱油适量，盐适量，麻油适量。

做法：

蚕豆冷锅下，中火翻炒至表面焦黄色，调小火继续翻炒至酥脆。

倒入冷水，搅拌后煮沸，浸泡10分钟使蚕豆入味。

干辣椒切段，姜切末，蒜切片，青椒切块。

热锅起油，加入花椒、干辣椒、姜末和蒜片，翻炒后加入青椒块，炒出香味，再加入浸泡后的蚕豆翻炒。

加盐、生抽调味，起锅前淋上麻油，完成。

用料：蚕豆、洋葱、大蒜、小葱、小米椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、甘草。

做法：

洋葱、大蒜切块，小葱切段，小米辣切碎。

锅中烧水，水开后加入油、盐，焯蚕豆。

砂锅中热油，下入八角、桂皮、香叶、小茴香、甘草炒香后加入蒜头和洋葱翻炒，加入蚕豆，加生抽、盐、白糖、鸡精、胡椒粉调味，再倒入菜籽油，盖上锅盖，中小火油焖6分钟。

6分钟后，揭开锅盖，撒上小米椒和小香葱。

用料：蚕豆、食盐、大蒜。

做法：

干蚕豆泡水去泥沙，沥干水分备用。

锅中放油，炒至蚕豆微焦，加入开水和大量食盐，盖上锅盖，大火烧15分钟。

收汁前加入蒜末，翻炒均匀即可。

用料：蚕豆200克，咸齑50克，盐1克，小米辣半个。

做法：

蚕豆洗净，咸齑切粒，小米辣切圈备用。

锅内倒油，开大火，待油热后倒入咸齑翻炒至变色。

调中火，倒入蚕豆翻炒至略变软。

倒入大半碗水，加盖煮约3分钟。

汤汁快收干前加入盐和小米辣翻炒均匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。