云南洋芋丝粑粑的做法

云南洋芋粑粑的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 干焙洋芋丝

做法：

将洋芋切成丝。

加入淀粉，做成饼的形状。

放入油锅里炸，捞出后即可食用。

2. 炸洋芋饼

做法：

将洋芋洗干净，煮熟，剥皮，捣成泥状。

加入适量的面粉制成的糊放在勺中，浸在油锅里炸至金黄，取出后即成一圆勺状，边上较薄，中间稍厚的粑粑。

撒上椒盐和辣椒面，吃起来清香可口，微辣，兼有花椒的香味。

3. 米浆粑粑

做法：

准备食材，面粉用水化开，调成糊状。

土豆蒸熟，捣成泥状，加盐、花椒面、十三香调味，喜欢加茴香、花椒叶的都可以加。

起锅烧油，先把勺放油里炸一下，勺底放一点面糊，在加洋芋，最上面在抹一层薄薄的面糊，下油锅炸2分钟，脱模，两面金黄出锅即可。

趁热吃，外酥里糯，蘸点辣椒面爽歪歪。

4. 老昆明洋芋粑粑

做法：

准备食材，面粉用水化开，调成糊状。

土豆蒸熟，捣成泥状，加盐、花椒面、十三香调味，喜欢加茴香、花椒叶的都可以加。

起锅烧油，先把勺放油里炸一下。

勺底放一点面糊，在加洋芋，最上面在抹一层薄薄的面糊，下油锅炸2分钟，脱模，两面金黄出锅即可。

趁热吃，外酥里糯，蘸点辣椒面爽歪歪。

5. 洋芋糍粑

做法：

将马铃薯煮熟，去皮，搅碎后用石臼砸击，制作成糍粑状，具有类似糯米糍粑的弹性和粘性。

吃时醮上大蒜、花椒、海椒配制的醮水。

6. 洋芋粉粑粑

做法：

将土豆粉加入适量水搅成糊状，小火慢煎，煎熟后切块备用。

配菜可以选择腊肉片、新鲜辣椒等，一起大火翻炒，口感弹糯，油而不腻。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。