家常炒糖汁的做法

家常炒糖汁的做法如下：

炒糖色

方法一：

白糖或冰糖放入锅中，小火加热至焦化，掺入沸水搅匀得糖色，一般用油炒。

方法二：

锅中放少量油，加白糖小火加热，糖液变黄时下原料。

方法三：

锅中放清水和白糖，小火加热至糖液浓稠发黄放入原料，或先熬至翻砂加少量油再加热至浅黄色放主料。

油炒法

锅烧热后加入食用油和糖，比例3:10，小火不断翻炒，糖汁变为棕褐色并气泡由大变小后出锅。

水炒法

锅加热后加入糖和水，比例1:1，小火不断翻炒，糖逐渐融化，糖汁颜色由深棕色变为浅棕色后出锅。

注意事项