永新晒肉做法

永新晒肉的做法如下：

材料

五花肉1500克

生抽90克

老抽70克

盐50克

冰糖30克

白酒30克

花椒30克

八角30克

做法

五花肉洗净，晾干。

将生抽、老抽、盐、冰糖、白酒、花椒和八角混合拌匀后，倒入五花肉中，盖盖摇晃拌匀，腌制3-4天，期间翻动几次以确保均匀入味。

取出腌制好的五花肉，置阴凉干燥处阴干一天，使其稍见发亮。

再过两三天，待肉收紧并稍稍出油，此时晒肉已接近完成。

将晒好的肉取出，放盘上，入蒸锅蒸30-40分钟，切片后即可食用。

注意事项

腌制过程中，肉需要充分按摩并翻动，以确保腌料均匀入味。

晒干过程中，应选择晴朗天气，避免雨水直接照射。