金鲤鱼的做法

金鲤鱼的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

红烧鲤鱼

材料：鲤鱼、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水、八角、桂皮等。

步骤：

鲤鱼处理干净，去鳞、去内脏，在鱼身两侧各划几刀。

锅中加油烧热，放入鲤鱼煎至两面金黄，捞出备用。

锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水、八角和桂皮，放入鲤鱼，大火烧开后转小火慢炖。

炖至汤汁浓稠，色泽红亮，出锅前撒上葱花即可。

干煸鱼块

材料：鲤鱼、姜片、蒜片、麻椒、干辣椒、芝麻、香菜、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、淀粉等。

步骤：

鲤鱼贴着鱼骨将鱼肉片开，切成小长段，用盐、鸡精、胡椒粉、料酒和淀粉抓拌均匀，撒入干淀粉。

锅中加油烧热，油温五成热时下鱼块，炸至金黄焦脆，捞出备用。