珊瑚面做法

珊瑚面有多种做法，以下提供三种不同的制作方法：

传统珊瑚面

原料：面粉250g、糯米粉50g、食盐25g、防腐剂15g、甘油25g、开水300g。

做法：

将所有原料放在盆中拌匀，将开水均匀浇烫，并不停搅拌把面揉均。

蒸45分钟至熟，揉匀放凉，保鲜膜包裹醒面最短一周，加色即可。

冬季珊瑚面

原料：精面粉1500克、糯米粉1000克、精盐200克、防腐剂100克、香油250克。

做法：

将面粉、糯米粉、精盐、防腐剂放在盆中和匀，再徐徐倒入开水并用筷子搅拌。

将面团反复揉搓，直至达到“三光”效果（面光、手光、盆光）。

用手将面团压成薄片，上笼蒸约45分钟取出来，迅速将面片与香油揉和均匀，再放入塑料袋中，用毛巾裹好，放置24小时至面团静置后，即可用广告色进行调色。