大米锅巴油炸家常做法

方法一：简易版

准备材料

米饭：隔夜的剩米饭

盐：少许

胡椒粉：少许

淀粉：少许

辣椒粉和孜然粉（可选）

制作步骤

将米饭煮熟，放凉后加入少许盐、胡椒粉和淀粉，拌匀。

锅里倒油，用漏勺将米摊平，下油锅炸至金黄酥脆即可。

方法二：详细版

准备材料

米饭：2杯（约3碗）

鸡蛋：3个（或2个）

面粉：适量

盐：适量

擀面杖：1根

砧板：1块

油：适量

制作步骤

将米饭煮熟，放凉后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一晚。

将米饭放入容器中，加入鸡蛋、面粉和盐，拌匀。

在砧板上抹一层油，将拌好的饭团压平，用擀面杖擀薄，切成约3cm的小方形。

锅中倒入适量食用油，开中火，油温170~180℃时放入锅巴，炸至表面呈深黄色，捞出沥干油。

方法三：五香版

准备材料

剩米饭：适量

食用油：适量

淀粉：20g

五香粉：适量

椒盐：2g

芝麻：适量

制作步骤

将剩米饭加入少许食用油搅拌，然后放入微波炉中热一分钟。

加入淀粉、五香粉、椒盐和芝麻，充分搅拌均匀。

将搅匀的饭团放到保鲜膜上包裹住，用擀面杖擀成薄片，切成小方片。

锅中油烧热后，将切好的小方片放入锅中，炸至金黄，捞出沥干油，撒上椒盐。

方法四：起酥油版

准备材料

大米：500克

起酥油：150克

白砂糖：15克

盐：2克

制作步骤

大米洗净去沙，放入锅中煮成半熟，捞出蒸熟。

蒸熟的米饭中加入起酥油和淀粉，搅拌均匀。

用压片机将拌好的料压成1~1.5毫米厚的米片，切成3厘米×2厘米的小片。

油温240℃左右，炸至浅黄色捞出，沥油后喷上调味粉。

小贴士

米饭一定要晾干，不然容易炸锅。

糖浆要一直搅拌，手酸了就换另一只手。

想吃咸味的可以放点盐，不放糖。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。