钻花鱼做法

钻花鱼（又称刨花鱼）的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

咸酸拌

食材：鲜鱼、醋碟、盐碟。

做法：将鲜鱼刮鳞、去鳃、去内脏，洗净后剔下两扇鱼肉，片去鱼皮，冬季放在室外或入冰箱内冻透。将冻鱼肉取出，用木工刨或利刃刀推削成薄卷鱼片，放入盘内，与醋碟、盐碟同时上桌，供蘸食。

油炸刨花鱼

食材：刨花鱼、水、盐、胡椒、辣椒粉、面粉、生粉、油。

做法：

1. 用剪刀剪去刨花鱼的肚皮去内脏和腮，用水冲洗干净。

2. 洗净的鱼控水，加入少许盐、胡椒、辣椒粉、面粉和生粉，拌匀后腌渍一会入味。

3. 锅里放宽油，一个个地炸至金黄，捞出沥油。可加入玉米淀粉炸，效果更酥脆。

辣炒刨花鱼

食材：干刨花鱼、青辣椒、朝天椒、葱、姜、油、盐、料酒、生抽、糖。

做法：