烂胡豆做法

普通煮法

将胡豆加清水，放少量的盐煮烂。

葱姜蒜切碎，锅内倒油加热，加入切好的姜蒜爆香，喜欢麻辣的可加辣椒和花椒。

反复煸炒胡豆，加少量的盐，加葱花即可出锅。

焯水法

胡豆加清水，放少量的盐煮烂。

焯水时加点盐，可以让胡豆颜色更翠绿。

焯好后捞出沥干水分备用。

锅内倒油加热，放入大蒜片和生姜片，小火慢慢炒出香味。

把焯好水的胡豆倒入锅中，大火快速翻炒，加入适量的盐和少许鸡精，继续翻炒均匀，最后加入茴香段快速翻炒即可。

炒制法

锅里烧水，水开后把胡豆倒下去煮两分钟左右，倒出来沥干水分待用。

锅里放油，待油6.7成热后倒入姜蒜煸炒出香味，随后倒入胡豆翻炒。