蔬菜虾仁豆腐汤做法

做法一

所需食材：虾仁、黄瓜、胡萝卜、嫩豆腐、食盐、料酒、鸡精、淀粉、姜、蒜。

1. 豆腐用盐水浸泡，这样煮的时候不易碎。

2. 鲜虾去壳去虾线洗净，放点料酒，淀粉腌制一小会。

3. 豆腐泡好后切块，胡萝卜去皮洗净，切丁，黄瓜去皮洗净切丁，姜蒜拍一下即可。

4. 锅中加油，倒入拍好的姜蒜炒香，接着倒入黄瓜和胡萝卜一起翻炒2分钟，加入适量的开水，盖上盖子煮开，撇去浮沫。

5. 倒入腌制好的虾仁和豆腐一起煮，煮3—5分钟，取一个小碗加入一勺淀粉和适量的水搅拌均匀，葱切碎待用，加点水淀粉勾芡，调入少许食盐，一点点鸡精，葱花，出锅即可。

做法二

所需食材：豆腐、葱花、虾仁、胡萝卜。

1. 将虾仁去掉虾线，冲洗干净控干水分，加入料酒，胡椒粉，淀粉抓拌均匀，腌制5分钟。

2. 豆腐冲洗一下，切成小块，胡萝卜洗净切丁，葱蒜切片。

3. 锅内加油烧热后倒入葱蒜爆香，再倒入胡萝卜翻炒一分钟。

4. 接着倒入适量的清水，大火煮开，再放入虾仁和豆腐，继续煮5分钟。