夜宵鱼汤做法

夜宵鲫鱼汤

所需食材：野生鲫鱼300克，豆腐30克，热水适量，姜片5克，盐4克，白胡椒粉少许，猪油一勺，香菜5克。

制作过程

1. 准备好所有食材，鲫鱼洗净去鳞去鳃去内脏，去鱼鳍，鱼肚子里的黑膜冲洗干净。

2. 平底锅里放一勺猪油熔化，放入鲫鱼两面煎黄，加入姜片同煎。

3. 将煎好的鲫鱼和姜片放入破壁机料杯，加30克豆腐和10克料酒，倒入开水。

4. 盖上破壁机盖子，选择浓汤程序，等待半小时。

5. 打开盖子，加4克盐和白胡椒粉，搅匀后倒出，撒香菜末即可。

家常鱼汤

所需食材：鱼（肉少、肉质不嫩的鱼），豆腐，葱，姜，水，盐，味精，白酒，胡椒。

制作过程

1. 鱼切块，豆腐切块，拍姜，倒入油锅中。

2. 油热后煎鱼，中火，翻鱼动作要轻，不要煎烂。

3. 鱼八分熟时倒水，加入豆腐、葱，盖上锅盖。