日式炸酱面做法

日式炸酱面的做法如下：

材料准备：

面条：1盘

猪肉馅：80克

茄子：1根

葱：1/3根

芝麻油：6克

豆瓣酱：3克

姜末：1克

甜面酱：18克

料酒：15克

砂：适量

核心步骤：

酱料调配

取一个干净碗盆，依次加入黄豆酱、甜面酱、生抽提鲜，点缀少许老抽上色，加入白糖中和咸味，加入适量清水调匀备用。

肉末处理

选用带点肥油的五花肉，口感更好，起锅前放入凉油，中小火慢炒，让肉末充分变色，炒至金黄略焦即可。

酱料熬制

倒入调好的酱料，开大火快速翻炒，待酱香四溢时加入水淀粉，继续翻炒至浓稠即可。

进阶技巧：

面条选择：建议选择中等粗细的面条，煮面时加入少许油，防止粘连，面条要略微偏硬，这样拌上酱料后口感最佳。