炒肚芯做法

炒肚芯的做法有多种，以下是几种不同的做法：

青红椒炒肚芯

材料：熟猪肚芯约400克，青红椒2个，晒干的青辣椒约200克。

步骤：

1. 将熟猪肚芯切片，青红椒切块。

2. 锅中烧油，五六成油温放入猪肚和辣椒，过一下油捞出控油备用。

3. 锅中放入辣椒油，烧热油放入干青椒和葱蒜炒出香味，再放入猪肚和青红椒翻炒均匀。

4. 再放入适量的酱油、盐、味精、鸡粉，大火翻炒均匀入味后即可出锅。

尖椒炒肚芯 （老东北做法）：

材料：猪肚250克，柿子椒100克，胡萝卜15克，蒜10克，蚝油20克。

步骤

1. 猪肚提前煮熟，凉后切片。

2. 热锅放油，放入大蒜爆出香味。

3. 放入胡萝卜片翻炒几下。

4. 放入猪肚翻炒几下。

5. 放入青椒翻炒几下。

6. 放入蚝油，翻炒均匀即可。

炒肚芯（健康做法）：

材料：熟牛肚300克，青红辣椒200克，姜、蒜适量，玉米油适量，盐、生抽、醋、胡椒粉适量。

步骤

1. 牛肚买熟的，切成丝。姜、蒜切粒。

2. 辣椒切片。

3. 热锅放油，加入姜、蒜扁炒出香味。

4. 加入牛肚炒一分钟。

5. 加入辣椒炒至断生。

6. 加入适量生抽、盐、醋、胡椒粉翻炒均匀，关火。

爆炒肚片

材料：熟的猪白肚，红椒片，青椒片，生姜末，大葱末，花椒油，香油，水淀粉，精盐，味精，料酒，酱油。

步骤：

1. 猪肚切成长方形，烫一下捞出来。

2. 炒锅加香油，烧到五成热，放入生姜末、大葱末爆香。

3. 加入肚片，加料酒、精盐、酱油调味。

4. 加入红椒片、青椒片，用大火快速翻炒。

5. 加入水淀粉勾芡，加味精，淋上花椒油翻炒均匀即可。

辣椒炒鸭肚

材料：鲜辣椒四五个，鸭肚八个，葱少许，姜丝少许，盐2小匙，鸡精适量，花椒少许，料酒少许，蒜苗四棵。

步骤：

1. 鸭肚洗净切片。

2. 葱、姜切末，蒜苗切段。

3. 锅里热油，放入花椒皮爆香。

4. 放入姜丝炒香，接着放入鸭肚。

5. 放少许料酒，继续翻炒放入葱花。

6. 随后放入蒜苗，辣椒。

7. 出锅前放入盐，鸡精，出锅前放盐。

8. 出锅盛盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。