渣打蛹做法

腌制蚕蛹

将切好的蚕蛹放入大碗中，加入少许盐、白胡椒粉、姜粉和料酒，拌匀后腌制10分钟。

炸蚕蛹

腌制好的蚕蛹加入干淀粉，拌匀使其表面均匀裹上一层淀粉，放置几分钟。

锅内加油烧至6-7成热，将蚕蛹抖散后炸制定型，捞出沥油。

升高油温至7-8成热，将蚕蛹复炸至外表金黄、酥香，捞出沥净油。

炒蚕蛹

蚕蛹煮熟后晾凉，切开去除黑色部分，用厨房纸吸干水分。

加入淀粉，抓拌均匀。

起锅烧油，油热后下蚕蛹，用中火炸至酥脆。

锅内留底油，加入青红椒末翻炒，炒至颜色变深，再加入炸好的蚕蛹，迅速翻炒，最后加入烧烤调料和适量盐，翻炒均匀即可出锅。

煮蚕蛹

蚕蛹洗净后用开水焯熟，控水备用。

热锅后将蚕蛹入锅翻炒，炒出剩余水分，然后放入盘中，趁热撒上盐，用筷子拌匀即可。