琴螺做法

辣炒钉螺

材料：钉螺、葱姜蒜、辣椒、大料、味极鲜、老抽、盐、鸡精、糖、啤酒。

做法

钉螺洗净，多洗几遍。

准备葱姜蒜辣椒和大料。

起锅烧油，放入大料、葱姜蒜辣椒爆香。

放入钉螺爆炒，适量加入味极鲜和老抽，翻炒几下。

加入盐、鸡精、糖和啤酒（啤酒没过钉螺为最好）。

烧开后闷煮5~8分钟，大火熬制汤汁变少，撒上少许香油即可出锅。

麻辣钉螺

材料：钉螺、葱姜蒜、小米辣、花椒、麻椒、郫县豆瓣酱、酱油、料酒、耗油、盐、甜面酱。

做法

钉螺洗净控干水。

葱姜蒜、小米辣、花椒、麻椒、郫县豆瓣酱一勺爆香。

放入钉螺爆炒，加入酱油、料酒、耗油、盐、甜面酱翻炒。