翡翠饺子皮做法图解法

翡翠饺子皮的做法如下：

一、绿色面团制作

1. 将140克菠菜和140克水放入调理机榨成汁，过滤备用。

2. 在280克面粉中加入3克盐，分次加入菠菜汁，用筷子搅成面絮状，揉3~5分钟成面团，醒15分钟。

二、白色面团制作

1. 在200克面粉中加入2克盐，100克水，分次加入面粉中，用筷子搅成面絮状，揉3~5分钟，醒15分钟。

三、调馅料

1. 准备葱姜水、生抽、糖、蚝油、孜然粉、盐、老抽、料酒、鸡蛋。

2. 将葱姜水分3次倒入馅料中，每次搅拌上劲，盖上保鲜膜放冰箱冷藏一会。

3. 葱用热油泼一下，在包饺子之前放入冷藏好的肉馅中搅拌均匀。

四、包饺子

1. 把醒好的绿色面团擀成片状，白色面团擀成圆条状。

2. 用绿色面皮把白色面条约2/3包裹着，收口处捏紧，分成大小等量的小剂子，一个小剂子大概20克。

3. 擀成饺子皮，包入适量的馅料，然后像传统的包饺子一样，捏紧收口。

五、形成麦穗状

1. 将捏好的饺子两边轻轻捏起，形成弯曲的麦穗状。

2. 将饺子的两边用手指轻轻压合，模仿麦穗的形态。

3. 最后，做出一些小褶皱，增强层次感。

六、煮饺子

1. 包好的饺子放入锅中，水开后煮10-15分钟，捞出即可享用。

这样，美味的翡翠饺子就制作完成了。可以根据个人口味调整馅料和调料的用量，创造出更符合自己喜好的口感。