湖北米粑粑的做法

湖北米粑粑的做法如下：

方法一：

1. 将大米磨成浆，加入适量的酵母（米酿/醪糟）微发酵。

2. 发酵好的米浆倒入平底锅中，用小火慢慢煎制，直到两面金黄，表面形成一层金黄的脆皮。

3. 米粑粑外焦内软糯，米香微甜，口感细腻。

方法二：

1. 将材料做成无颗粒的面糊，室温条件下发酵9小时左右，表面会有大量的气泡产生。

2. 铸铁平底锅预热，滴少量油防粘，舀一勺面糊在锅中，制造蒸汽后盖盖，用湿毛巾封住缝隙，约1分钟即可起锅。

3. 两片米粑粑叠一起，形成类似铜锣烧的形状。

方法三：

1. 大米洗净加水浸泡过夜，使用破壁机打成米浆，加入2克酵母搅拌均匀，室温发酵至充满泡泡。

2. 平底不沾锅烧热不放油，挖一勺米浆倒入锅中，盖锅盖焖一分钟左右，翻面稍煎即可。

方法四：

1. 大米粉300克、米酒200克、水120克、白沙糖30克、酒曲适量，搅匀加米酒和水搅拌成糊状，放到温暖处发酵。

2. 发酵完成后，小火烧热用勺子下米糊，看到全是气眼时点水，盖锅盖大火至水干关火，开盖过二三秒起锅。

方法五：

1. 大米提前一晚浸泡，第二天早上用料理机打成米糊状，加入酵母、白糖和醪糟，搅拌均匀后发酵。

2. 发酵好的米糊倒入平底锅中，小火煎至两面金黄，表面可以洒点白糖增加风味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和条件选择合适的方法尝试制作。