南宁八珍鸡爪的做法

南宁八珍鸡爪的做法如下：

方法一：

1. 鸡爪10只，清洗干净。

2. 大蒜15瓣，小米椒4个，料酒2勺，生抽10勺，姜2片，醋4勺，糖50克，柠檬3片，芝麻油适量。

3. 鸡爪放入凉水中煮8分钟，捞出用凉水冲洗两次，然后放入冰箱冰半小时。

4. 准备调料，糖1勺，拌入两勺芝麻油，可加辣椒油。

5. 将冰好的鸡爪放入调料中，保鲜膜封好，腌制三四个小时，翻动一次，让鸡爪入味，两小时后即可食用。

方法二：

1. 鸡爪清洗干净，切成两段再切成“V”字。

2. 锅里放清水，加姜片烧开，下鸡爪煮熟，不要煮太久。

3. 煮熟后迅速用冰水降温，沥干水后放入冰箱冷藏。

4. 蒜米与辣椒切末，加酱油、陈醋、白糖、盐拌匀，酸甜适中。

5. 从冰箱取出鸡爪，将调好的汁淋在鸡爪上，刚好没过鸡爪，浸泡2小时以上入味。

方法三：

1. 鸡爪一斤，冰糖一碗，蚝油半碗，陈醋一碗，生抽一碗，蒜蓉小半碗，辣椒小半碗，大蒜几段。

2. 鸡爪洗净，切断指甲部分，砍小段，冷水下锅焯水，捞去浮油，水开后再煮3分钟，熄火，入冷水冲洗后放入冷冻一小时。

3. 将配料全部搅匀，等待鸡爪冷冻好即可拌入，酱料可重复利用。

方法四：

1. 鸡爪去爪子，砍成三段。

2. 冷水中加姜片、1勺料酒，去掉腥味。

3. 鸡爪冷水下锅，水开后去掉嘌呤物，煮熟后放入冰水中降温，沥干水后放入冰箱冷藏。

4. 蒜米与辣椒切末，加酱油、陈醋、白糖、盐拌匀，酸甜适中。

5. 从冰箱取出鸡爪，将调好的汁淋在鸡爪上，刚好没过鸡爪，腌制半天以上。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。