竹蛏图片做法
蒜蓉竹蛏
竹蛏用稀盐水浸泡半小时，清水搓洗两遍。
锅里倒清水，竹蛏冷水下锅焯水，加一小勺白酒去腥，焯水4分钟后捞出，清水冲洗。
锅里倒100毫升清水，加玉米油、郫县豆瓣酱、蚝油、生抽、蒜末，大火烧开，下入竹蛏翻炒至酱汁快干，出锅装盘，撒葱花。
爆炒竹蛏
竹蛏洗净后冷水下锅，加生姜和料酒焯水至稍微张开口，捞出备用。
热锅凉油，先炒姜丝，放入竹蛏，淋料酒，快速翻炒，倒入提前调好的料汁（酱油、盐等），加葱段，继续翻炒，最后撒鸡精，颠锅出锅。
原汁竹蛏
竹蛏吐沙后放入锅中，加清水，盖盖，大火煮开，关火焖1分钟，盛盘撒葱花。
爆炒葱姜竹蛏
竹蛏洗净，放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，捞出放入凉水盆中，去除黑脏东西。
热锅倒油，放入姜片爆香，放入竹蛏爆炒两分钟，加料酒、盐、葱结翻炒均匀，用水淀粉勾芡，淋明油，装盘。