冷汁鱼做法
冷汁鱼的做法有多种，以下提供几种不同的做法：
家常冷汁鱼
材料：鲢鱼、豌豆、西红柿、香菜、青椒、藕、葱、姜、蒜、料酒、白糖、清汤、水淀粉、味精、香油。
做法：
活鲢鱼用刀背拍头致死，下沸水煮熟后，出锅放入鱼盘内，鱼面撒上香菜末。
炒锅置火上，放入花生油，烧热后下入肉末煸炒，投入葱、姜丝，再炒几下，待出香味后，将豌豆、西红柿丁、青椒、藕丁一起倒入锅内，随即加入料酒、白糖和适量的清汤，烧沸后，用水淀粉勾芡，加入味精，炒匀后，淋入香油，起锅将汁浇入鱼身上即成。
蒜泥冷汁鱼片
材料：鱼柳、料酒、盐、味极鲜、水、生粉、蒜瓣、味极鲜、盐、饮用水。
做法：
鱼柳切成片，用料酒、盐、味极鲜、水和生粉将鱼片拌匀。
烧开一锅水，放入鱼片约30秒滑出。
蒜瓣磨成泥，将味极鲜、盐、饮用水调匀，将酱汁淋在鱼片上，放上蒜泥即可。