云南炒米线的家常做法
云南炒米线的家常做法如下：
基本做法
起锅烧油，把鸡蛋炒熟搅散。
倒入番茄碎，加一勺杂酱炒开。
倒入米线和你喜欢的配菜（如韭菜和绿豆芽）。
淋入适量味极鲜酱油，用铲子背面轻轻和匀配料和米线，尽量使每根米线都裹上杂酱和酱油。
适量盐、鸡精调味，再倒入糟辣子和酸腌菜，轻翻几下即可。
另一种做法
起火放油，油温高后加入鸡蛋，膨胀起搅碎，加入糟辣椒以及葱蒜。
葱蒜出香味后，加入剩菜或白菜、圆葱，炒匀。
加入米线，加入酱油、盐和一勺辣椒油，翻炒均匀即可。
云南风味做法
米线用白水煮软，备用。
热油炒肉末，加番茄和辣椒炒。
放小量的水，炒好的配料抓小部分在碗里，把炒好的配料加入晚里放葱花搅拌后食用。