老北京锅贴的做法

老北京锅贴的做法如下：

鸡蛋两个

猪肉500克

韭菜500克

面粉适量

五香粉适量

白胡椒粉适量

姜粉适量

白芝麻二十克

蚝油适量

生抽适量

盐适量

准备食材：将鸡蛋打入碗中，猪肉剁成肉末，韭菜切碎备用。

和面：将面粉用水混合，和好并揉成面团，盖上保鲜膜醒面半小时。

调馅：将猪肉末放入碗中，加入五香粉、白胡椒粉、盐、生抽、蚝油，顺着一个方向搅拌至肉馅变得劲道。然后放入韭菜碎，继续搅拌均匀，最后淋上一些香油。

包馅：将醒好的面团搓成长条，切成小剂子，擀成椭圆形的饺子皮。在皮中间放入适量肉馅，捏紧两边，两端留口，制成锅贴的形状。

煎锅贴：锅中放少量油，将包好的锅贴放入锅中，小火慢煎至底部变硬并呈金黄色。然后倒入适量的生粉水，继续煎至水干，锅贴底部变得更加酥脆即可出锅。

小贴士：