炼乳皮做法

炼乳皮的做法有多种，以下提供两种常见的制作方法：

方法一：烤奶皮

食材：

炼乳 50g

奶粉 70g

步骤：

1. 将炼乳和奶粉混合均匀。

2. 用硅胶铲翻拌均匀，并下手揉捏成团（建议戴烘焙手套）。

3. 用擀面杖擀成薄片。

4. 用杯子口扣成圆片。

5. 可以在圆片上做出花型装饰。

6. 送入烤箱，以160度烤5分钟。

7. 取出后咬一口，奶香四溢。

方法二：日式炼乳面包

食材：

面粉 适量

糖 适量

盐 适量

酵母 适量

黄油 适量

炼乳 适量

步骤：

1. 除黄油外，所有材料放入和面桶，糖和盐对角放，酵母放最上面。

2. 先用一档慢速和面一分钟，再转三档快速和面，直到机器自动停止（共15分钟）。

3. 在第二次和面时加入黄油，继续开三档高速揉面，直到自动停止，然后再开一次和面程序，直到机器停止（共30分钟）。

4. 一共揉了45分钟，这是揉出的膜。

5. 盖保鲜膜放在温暖处发酵至2-2.5倍大。

6. 手指沾面粉戳一小洞，不反弹不回缩即发酵成功。

7. 直接放回厨师机揉几分钟，相当于给面团排气。

8. 取出面团揉圆，盖上保鲜膜醒发15分钟。

9. 涂抹材料准备好，黄油软化后加入炼乳搅拌均匀成炼乳酱。

10. 把面团擀成长方形。

11. 涂抹上炼乳酱（不要涂完，留下一点最后刷表面）。

12. 切成小块。

13. 八寸模具抺上黄油，中间用布丁杯包锡纸放中间，把面包放入模具中，随意放入即可。

14. 再次发酵两倍大。

15. 表面刷一层炼乳酱。

16. 放入预热好的烤箱，上火90度，下火120度，下层35分钟（上色满意后加盖锡纸直至烤好）。

17. 烤好取出晾凉后再脱模。

18. 成品图。

这两种方法都可以制作出美味的炼乳皮或炼乳面包，可以根据个人口味和需求选择合适的方法。