用火锅底料做鸡块

使用火锅料做鸡块的方法有很多种，以下提供几种不同的做法：

方法一：经典火锅鸡块

食材准备：

鸡大腿（切块）

白糖

耗油

盐

料酒

葱、姜、蒜

干辣椒、麻椒

火锅底料

老抽、生抽

彩椒

烹饪步骤：

1. 鸡腿肉剁成块，泡水去血水，沥干水分后加入调料腌制半小时。

2. 爆香葱、姜、蒜、干辣椒和麻椒，加入火锅底料炒出红油。

3. 翻炒腌制好的鸡块，使其表面变色并锁住调味料香味。

4. 加水炖煮，加入老抽和生抽，炖至鸡肉软嫩。

5. 最后加入彩椒翻炒，收汁出锅。

方法二：简易火锅鸡块

食材准备：

三黄鸡1只

苦菊、鱼丸、黑木耳等火锅食材

郫县辣酱、花椒、干辣椒、葱、姜、柠檬、料酒、生抽、白糖、食盐

烹饪步骤：

1. 三黄鸡去膛洗净，斩成块，焯水后沥干水分。

2. 锅中加油，炒香花椒和郫县辣酱、干辣椒，加入葱和姜。

3. 倒入鸡块翻炒至3到4成熟，加入料酒、柠檬片、生抽、白糖、食盐和清水，大火烧开后转中火煮。

4. 将食材倒入火锅中加热，待肉熟后即可涮菜。

方法三：酱烧鸡块

食材准备：

半只鸡

火锅底料

姜蒜、土豆

香菇、千张等素菜

烹饪步骤：

1. 鸡块用面粉泡洗，去血水后沥干。

2. 锅中加油，炒香姜蒜和火锅底料，倒入鸡块翻炒至变色。

3. 加入足量开水，放入土豆块，炖煮至汤汁收干，加入青红椒炒匀后加盐提味。

方法四：香辣火锅鸡

食材准备：

三黄鸡或鸡腿

郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜片、葱段、八角、桂皮

料酒、生抽、蚝油、盐、糖

烹饪步骤：

1. 鸡肉切块，焯水去腥后冲洗干净。

2. 锅中加油，炒香花椒和干辣椒，加入郫县豆瓣酱炒出红油，放入葱姜炒至出香味。

3. 倒入鸡块翻炒，加入料酒、生抽和蚝油调味，放入八角和桂皮增香。

4. 加入清水没过鸡块，大火煮开后转小火焖煮15分钟，最后加盐和糖调味。

方法五：家常火锅鸡

食材准备：

鸡腿3根

火锅底料一小块

大蒜3瓣

生姜、葱一根

土豆一个

青红椒各一根

烹饪步骤：

1. 鸡腿切块，焯水断生后捞出备用。

2. 锅内加油，炒香葱姜蒜和火锅底料，倒入鸡块翻炒均匀。

3. 加入生抽、老抽、蚝油调味，倒入土豆块翻炒片刻，加水末过食材，盖盖焖煮15分钟。

4. 倒入青红椒翻炒断生，出锅装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，做出美味的火锅鸡块。