沸腾兔做法

沸腾兔是一道具有四川风味的美食，以下是沸腾兔的做法：

食材用料：

兔肉 1只

豆瓣酱 1大勺

葱白 1根

大蒜 3瓣

豆豉 一小撮

花椒粒 一小撮

干红辣椒 几个

泡椒 7､8个

料酒 少许

生抽 少许

蚝油 少许

香醋 几滴

食用盐 适量

白糖 少许

鸡精 适量

花椒粉 少许

葱花 随意

莲藕 1个

大红袍红油火锅底料 1小块

做法步骤：

1. 现杀新鲜兔肉先整只冲洗干净。

2. 腹部的苦胆取出丢弃，肝、肺、心脏取出可要可不要随意，兔肉剁成小块。

3. 冷水上锅，倒少许料酒大火煮沸，焯水。

4. 煮沸后的兔肉捞出将浮泡冲洗干净沥水备用。