滑粉鱼做法

滑鱼粉的做法有多种，以下提供两种常见的做法：

做法一：

准备材料 ：鲳鱼、蒜末、姜末、料酒、生抽、盐、糖、味精、干淀粉、胡瓜（或丝瓜、豆腐、腌笋丝）。

处理鱼：

鲳鱼洗净，去掉内脏和肚子上的黑膜，斜刀切成三段。

腌制：

加蒜末姜末、料酒、生抽、盐、糖、味精，拌匀后腌制十分钟。

裹粉：

加干淀粉，拌匀，让每一个鱼块都沾上淀粉。

煮鱼：

水烧开，用筷子把鱼块一个个夹到锅里，不要搅拌，等鱼都下锅，稍等片刻，轻轻晃动一下锅，避免粘锅，然后下胡瓜，盖锅盖，大火煮熟，加盐、味精、胡椒粉调味，最后扔芹菜。

做法二

准备材料：

鱼、鱼粉专用汤膏、干米粉、小米辣、葱、姜、盐、胡椒粉。

处理鱼：

鱼块洗净，用盐腌一下，水烧开备用。

煎鱼：

鱼放入锅中油煎，放入烧好的热水，加入调味膏，煮20分钟，煮好后尝一下咸淡，再考虑是否加盐，之后放入胡椒粉、小米辣。

煮米粉：

将烫好的米粉淋上新鲜鱼汤，加入炒好的蔬菜（如水芹、火腿肠、酸豆角丁等），加生抽、盐调味即可。

这两种做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。