牛肉罐头做法

牛肉罐头的做法有多种，以下提供两种常见的制作方法：

方法一：

材料准备

新鲜牛肉：适量（根据需求选择牛肉的部位，如牛腱子肉等）

食盐：适量

白糖：适量

生抽或老抽：适量（用于上色和调味）

料酒或黄酒：适量（去腥增香）

香辛料（如八角、桂皮、香叶等）：适量

清水：适量

罐头瓶及瓶盖：确保干净且密封良好，最好使用耐高温的玻璃罐头瓶

制作步骤

牛肉处理：将新鲜牛肉洗净，切成适当大小的块状或条状，以便后续处理和入味。将切好的牛肉放入盆中，加入适量的食盐、白糖、生抽或老抽、料酒或黄酒以及香辛料，搅拌均匀后腌制数小时，使牛肉充分吸收调料的味道。

煮制牛肉：将腌制好的牛肉放入锅中，加入足够的清水，水量需没过牛肉。大火烧开后撇去浮沫，然后转小火慢慢炖煮，直至牛肉熟透且入味。在煮制过程中，可以根据个人口味适量添加调料，如食盐、白糖等，以调整味道。

装瓶与杀菌：将煮好的牛肉和汤汁趁热装入准备好的罐头瓶中，注意要留出一定的空间以便热胀冷缩。迅速拧紧瓶盖，确保密封良好。将装好的牛肉罐头放入高压锅中，进行高压杀菌。

方法二：

材料准备

牛肉馅：1000克

食用油：适量

白糖：适量

酱油：适量

五香粉：适量

面粉：适量

淀粉：适量

清水：适量

鸡蛋：1个

大葱：适量

大姜：适量

八角：2个

桂皮：1小块

陈皮：1小块

香叶：5片

肉桂：2粒

草果：1粒

大茴香：10粒

肉蔻：1粒

山楂：1粒

盐：适量

蚝油：适量

鸡粉：适量

东谷一品鲜酱油老抽：适量

糖：少许

保卫尔（一种酱料）：适量（可选）

制作步骤

牛肉处理：将牛肉馅放在大容器里，加食用油，用筷子或手顺着一个方向直接搅拌。搅打好之后，加入白糖、酱油和五香粉调味，搅拌均匀。

面糊制作：在其他容器里放入面粉、淀粉和清水，搅拌至糊状，提起筷子液体可以缓慢地滴落。将面糊倒入肉馅中，再加入一个鸡蛋，用筷子朝着一个方向搅拌。

煮制：1000克牛肉飞水（洗净切好的肉块凉水下锅到水开）取出备用。锅烧热少许色拉油，下大葱、大姜煸炒出香味，下入八角、桂皮、陈皮、香叶、肉桂、草果、大茴香、肉蔻、山楂、盐、蚝油、鸡粉、东谷一品鲜酱油老抽（要是清蒸就放白酱油）、糖少许（就放味精的量），有条件就放点保卫尔，然后入高压锅。大火烧开上汽后改小火至35分钟后关火，等30分钟去阀开盖放味精即可。

这两种方法都可以制作出美味的牛肉罐头，具体选择哪种方法可以根据个人口味和实际情况进行调整。