绝味鸭脖里的凉菜做法
绝味鸭脖里的凉菜做法有以下几种：
香辣卤藕
用料：莲藕2节、姜末适量、生抽2.5勺、老抽1勺、干辣椒许多、蚝油1勺、豆瓣酱2勺、食盐1勺、冰糖适量、八角1个、香叶2片、花椒适量。
做法：
1. 莲藕削皮洗净切块备用，冷水下锅断生，水煮开2分钟后关火，捞出沥干水分备用。
2. 锅热倒油，爆香干辣椒、花椒、豆瓣酱和姜末，加入藕片翻炒，加2勺半生抽、1勺老抽、1勺耗油继续翻，加入香叶、冰糖、八角翻炒3分钟。
3. 锅中倒入清水没过藕片转小火慢卤20分钟，转大火收汁，水分收干出锅。
凉拌绝味鸭脖
用料：鸭脖、黄瓜、豆腐皮、海带丝、蘑菇等。
做法：
1. 将黄瓜切成细丝，与鸭脖一起加入碗中，加入蒜泥、辣椒油、醋等调料拌匀即可食用。
2. 将豆腐皮切成细丝，与鸭脖一起加入碗中，加入葱姜蒜末、酱油、醋等调料拌匀即可食用。
3. 将海带丝泡软，与鸭脖一起加入碗中，加入辣椒油、醋、蒜末等调料拌匀即可食用。
4. 将蘑菇泡软，与鸭脖一起加入碗中，加入葱姜蒜末、酱油、醋等调料拌匀即可食用。