煎饼皮的做法大全图解

煎饼皮的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

1. 基本煎饼皮

材料：

中筋面粉：200克

温水：100ml

鸡蛋：2个

食盐：1/2小勺

白胡椒粉：适量

葱花：适量

食用油：适量

芝麻：适量（可选）

酱油：适量（可选）

香菜：适量（可选）

步骤：

和面调制面团：

将200克中筋面粉放入大碗中，加入1/2小勺食盐，慢慢倒入温水，用筷子搅拌成絮状。用手将面粉揉成光滑的面团，揉至表面光滑，不粘手为止。盖上湿布，静置醒面20分钟。

制作饼皮分割面团：

将醒好的面团取出，分割成4个均匀的小剂子。

擀面：

将小剂子擀成薄圆片，尽量擀得均匀一些，不要擀得太薄。

抹油：

在每个面皮的表面涂上一层薄油。

撒葱花和芝麻：

在油面上撒一些葱花和芝麻。

煎制饼皮：

热锅加油，将擀好的面皮放入锅中，两面煎至金黄酥脆。

灌蛋：

在煎好的饼皮上打入一个鸡蛋，用筷子将鸡蛋均匀摊开。