甘蓝做咸菜的做法

甘蓝做咸菜的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

秘制苤蓝

食材：苤蓝、青红辣椒、生姜、大蒜、盐、白糖、生抽、老抽、高度白酒、陈醋。

做法：

1. 苤蓝洗净，削皮，切条，撒盐，沥出水分。

2. 生姜、蒜切片，辣椒切段。

3. 盆中加白糖、生抽、老抽、陈醋，放入作料，搅拌。

4. 加入苤蓝条，继续搅拌至变色。

5. 放入釉质罐中，加盖静置一周入味。

辣味苤蓝

食材：苤蓝、红辣椒、花生油、白糖、盐、味精。

做法：

1. 苤蓝洗净，削皮，切丝，撒盐，拌匀，腌半小时。

2. 炒锅烧热，倒入花生油，放入辣椒丝煸炒，炒出辣味后关火。

3. 将辣椒油和辣椒丝倒在腌好的苤蓝丝上，加白糖、味精拌匀即可。

甜酱苤蓝

食材：咸苤蓝、甜面酱、糖精。

做法：

1. 咸苤蓝削皮，切厚片，泡水脱盐。

2. 糖精放入甜面酱中，搅拌均匀。

3. 脱盐的苤蓝片放入酱袋，倒入甜面酱中酱渍7~12天即可食用。

甘蓝腌制

食材：甘蓝、食盐、红辣椒、生姜、蒜、糖、酱油、花椒、八角、味精、鸡精。

做法：

1. 甘蓝洗净，去皮，切丝，加盐腌制两天，挤掉水分。

2. 红辣椒切丝，生姜切丝，蒜切片，放入甘蓝丝中，加白糖、老抽、白酒、味精。

3. 醋加热煮开，加入花椒、八角，煮三分钟，浇在甘蓝丝上，调匀后腌制三天即可。

自制甘蓝泡菜

食材：甘蓝、小米椒、白醋、盐。

做法：

1. 甘蓝洗净，切丝，小米椒切断。

2. 密封罐中分层铺入甘蓝和盐，压紧，加入白醋，密封放置3天。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。