蛋挞皮蛋挞液做法烤箱
蛋挞皮和蛋挞液的做法如下：
蛋挞皮的做法
基础面团制作
低筋面粉125克、黄油60克、白砂糖15克、水30毫升混合揉成光滑面团，保鲜膜冷藏松弛半小时。
裹入黄油
黄油60克切成小块，与面粉搓成粗玉米粉状态，白糖融入水中再倒入面粉，揉成光滑面团，裹上保鲜膜冷藏松弛半小时。
擀开与折叠
面团擀成长方形，放上黄油片，像叠被子一样包好，再次擀开、折叠，重复三次，最后擀成薄片放入蛋挞模，按压贴合，酥皮雏形就有。
蛋挞液的做法
鸡蛋与糖搅拌
鸡蛋2个、白砂糖30克搅拌均匀，直到糖融化。
加入牛奶与淡奶油
慢慢倒入纯牛奶100毫升和淡奶油60毫升，边倒边搅拌，使蛋液细腻柔滑。
过筛
搅拌好的蛋挞液过筛1-2遍，去除杂质和气泡。