三道鲤鱼做法

香辣活鲤鱼

食材：活鲤鱼、葱、姜、蒜、料酒、生抽、香醋、蚝油、白糖、胡椒粉、芝麻、干辣椒、食用油。

做法

1. 处理干净鲤鱼，在背部打上花刀。

2. 锅中水开后，加入葱姜和料酒去腥，放入鲤鱼煮熟，捞出装入盘中。

3. 碗中放入生抽、香醋、蚝油、白糖、胡椒粉和清水，搅拌均匀制成调味汁备用。

4. 另起锅，油热后放入葱蒜末炒香，倒入调味汁烧开，浇在煮好的鲤鱼上。

5. 撒上麻椒、芝麻和干辣椒段，淋上热油激发出香味。

清蒸鲤鱼

食材：鲤鱼、葱、姜、料酒、盐、生抽、清汤、香葱。

做法

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、洗净后切成两段，鱼头、鱼尾留着不切。

2. 在鱼肉上抹上盐、料酒和姜片，腌制10分钟。