大枣酒的做法

制作大枣酒的方法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：传统发酵法

准备原料：

糯米、干红枣、酒曲、水。

浸泡与蒸煮：

将糯米浸泡2~4小时，干红枣去核，然后将糯米和红枣混合一起蒸煮至熟透。

摊凉与发酵：

将蒸熟的糯米和红枣摊凉至30℃左右，加入甜酒曲和适量的水混合发酵，控制温度在20~30℃，发酵2~4天。

过滤与加热：

将发酵液过滤得到澄清液，然后装入陶瓷缸密封，在缸外沿烧火加热至沸腾后停火，冷却后得到成品。也可以加入高度白酒调整口味。

方法二：药材浸泡法

选材：

选择新鲜的红枣和优质白酒（如清香型小曲白酒，度数50-60度）。

准备容器：

使用干净的玻璃瓶或陶瓷瓶。

清洗与切割：

红枣洗净后去核，切半便于营养成分释放。

加入药材：

可根据个人需求加入枸杞、桂圆、党参等药材。