炸妈腿做法

方法一：经典腌制炸制

准备鸡腿：

将鸡腿处理干净，用清水浸泡去除血水，然后控干水分。在鸡腿上划几刀，放入大碗中。

腌制：

加入生抽、老抽、五香粉、食盐、蚝油和少许蒜末，搅拌均匀后，用保鲜膜封住口，放在冰箱腌制1个小时。

裹粉：

将腌制好的鸡腿先放入干面粉中裹一圈，再放入鸡蛋液中粘裹，最后裹上一层面包糠。

炸制：

锅中加入适量食用油，烧至5成热，将处理好的鸡腿逐个下入锅中，小火慢慢炸至金黄酥脆，即可出锅。

方法二：蜂蜜酱油腌制

准备鸡腿：

鸡腿划刀加蒜末、姜丝，加入2勺生抽、料酒、蜂蜜、蚝油、老抽、五香粉、孜然粉、辣椒粉、盐和白糖，抓匀腌制2小时以上。

裹粉：

腌好的鸡腿两面均匀裹上玉米淀粉。

炸制：

油温五成热下锅，小火炸至两面金黄，大概15~20分钟左右，出锅撒上孜然粉和辣椒面即可。

方法三：蒸煮后炸制

准备鸡腿：

将鸡腿用清水浸泡，去除血水，清洗干净后，用牙签扎小孔，方便入味。