三鲜鸡的做法

三鲜鸡的做法有多种，以下是几种不同的做法：

材料：鸡腿3只、香菇15朵、木耳一把、黄花菜一把、大葱一节、蒜头1个、生姜一块、花椒一撮。

做法：

1. 香菇、木耳和黄花菜提前泡好，摘洗干净。

2. 鸡腿处理干净，剁成大块。

3. 锅里不放油，用中小火慢慢煎至鸡肉微变黄，没有水分时加入花椒、大葱和生姜。

4. 当香料出香味时，倒入酱油，并用少量泡香菇的水湿润锅面。

5. 翻炒均匀上色，加入三鲜（蘑菇、木耳和黄花菜）。

6. 盖上锅盖大火煮开，转中火炖至鸡肉变软，放大蒜瓣，加盐调味，继续炖几分钟即可。

材料：草鸡半只、肉圆、鹌鹑蛋、冬笋、木耳、红枣、桂圆、干山楂。

做法：

1. 鸡块浸泡去血水后洗净，入砂锅加适量料酒大火煮开。

2. 砂锅加水煮开后滤去浮沫，加入红枣、桂圆、山楂、姜片和葱段，小火炖1-1.5小时。

3. 捞出桂圆、山楂、姜片和葱段，冬笋焯水后加入砂锅。

4. 泡发洗净的木耳也加入锅内，煮开后加盐调味，转小火煮15分钟左右。

5. 转大火，加入煮熟的鹌鹑蛋和肉丸，待肉丸熟透后关火。

材料：上等走地鸡、泰国糯米、竹笙。

做法：

1. 将鸡处理干净，把泰国糯米和竹笙塞入鸡腹，用特殊调料腌制入味。

2. 放入锅中，加适量清水和调料，小火慢炖至鸡肉熟烂。

3. 鸡肉充分吸收糯米的香味和竹笙的鲜味，味道浓郁。

材料：鸡半只、香菇5-6朵、胡萝卜一根、莴苣半根、葱一根、姜5-6片、青椒一个、盐适量、耗油适量、食用油适量、酱油适量。

做法：

1. 鸡焯水，捞出（加几片姜去味）。

2. 香菇过水，挤出多余水分。

3. 锅热加油，油热放入葱姜炒香，倒入鸡翻炒，加入酱油和开水，放入配料，加点盐。

4. 收汁时加青椒，再根据味道加盐和耗油，起锅装盘。

材料：鸡翅10只、冬菇10个、木耳适量、芦笋1束、蒜子4粒、葱段适量、水适量、生抽2汤匙、绍兴酒1汤匙、蚝油1汤匙、油适量。

做法：

1. 鸡翅切块，煎至金黄色。

2. 砂锅中加油，爆香蒜子和葱段，放入木耳和冬菇翻炒。

3. 加入煎好的鸡翅，加入绍兴酒、生抽、蚝油和水，大火烧滚后小火炖20-25分钟。

4. 加入切好的芦笋，等芦笋熟即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和食材的实际情况选择适合的做法。