安徽馅饼做法

安徽馅饼的做法如下：

食材准备：

300克普通面粉

180毫升开水

15毫升玉米油

三个鸡蛋

一把韭菜

食盐、蚝油、五香粉各少许

做法步骤：

在大碗里倒入300克普通面粉，然后倒入180毫升刚烧开的开水，边倒边搅拌，搅拌成大朵的面块时，倒入15毫升玉米油，继续搅拌至面团光滑柔软，然后盖上盖子松弛十分钟。

碗中磕入三个鸡蛋，加入半勺食盐，搅散后锅中烧油，油热后倒入鸡蛋液，快速搅拌炒成鸡蛋碎，放凉备用。

准备一把韭菜，洗净后切成碎末，放入大碗中，先倒入食用油搅拌均匀锁住水分，再倒入放凉的鸡蛋碎，加入一勺食盐、半勺五香粉和一点蚝油，拌匀备用。

将松弛好的面团取出，稍微揉一揉后切成大小均匀的面剂子，每个面剂子由外向里整理后揉圆压扁，用擀面杖擀成0.5厘米厚的圆饼，放入一勺调好的馅料，像包包子一样收口捏紧，然后揉圆压扁。

电饼铛加热后刷点油，放入做好的饼坯，烙至底部定型后翻到另一面，用中火烙至两面金黄，反复多翻动几次避免糊底，烙至饼面鼓起即可出锅。

这样，安徽馅饼就做好了，可以根据个人口味选择不同的馅料，如韭菜鸡蛋、韭菜猪肉等。