q弹的卤鸡蛋做法

方法一：经典卤蛋做法

鸡蛋洗净，冷水下锅，水开后煮4-5分钟，关火焖5分钟，然后冷水浸泡便于剥壳。

八角3-4个、桂皮1段、香叶5片、草果1个、肉蔻1个、白芷几片、山奈1块、干辣椒两三个、老抽3汤匙、盐适量。

鸡蛋剥好后放入锅中，添加没过鸡蛋的清水和所有香料、调味料。

大火煮上半个小时左右，水开后转中小火煮二三十分钟，然后取出晾凉再继续煮，反复几次，直到鸡蛋入味。

方法二：改进版卤蛋做法

鸡蛋冷水下锅，水开后煮5分钟，关火焖十分钟，然后冷水浸泡。

八角2个、花椒几粒、桂皮2块、干辣椒2个、老抽2汤匙、盐适量。