黄豆花生辣椒酱的做法

方法一：经典做法

食材 ：花生米200克，黄豆200克，红辣椒400克，食盐80克，白糖40克，白酒50克，芝麻油80克。

步骤

黄豆和花生提前浸泡一晚，然后煮熟。

红辣椒清洗干净，去蒂部后切成段，用搅碎机打碎。

将煮熟的黄豆和花生沥干水分，加入辣椒碎、食盐、白糖、白酒和芝麻油，搅拌均匀后装入无水无油的罐子中，密封3天即可食用。

方法二：简易做法

食材：

黄豆和花生各200克，新鲜二荆条辣椒400克，食盐适量，白糖适量，芝麻油适量。

步骤

黄豆和花生提前洗净浸泡。

黄豆和花生放入电压力锅，加入冷水，保压35分钟。

辣椒细细剁碎，拌入食盐腌制一晚。

黄豆花生晾凉后，拌入辣椒，混合均匀，分装入瓶，瓶口倒入芝麻油，密闭封口，置阴凉处存放入味即可享用。

方法三：改进做法

食材：

黄豆和花生各200克，红辣椒400克，食盐80克，白糖40克，白酒50克，芝麻油80克。

步骤

黄豆和花生提前浸泡一晚，然后煮熟，用手一捏即碎。

红辣椒清洗干净，去蒂部后切成段，用搅碎机打碎。

将煮熟的黄豆和花生沥干水分，加入辣椒碎、食盐、白糖、白酒和芝麻油，搅拌均匀后装入无水无油的罐子中，密封3天即可食用。

方法四：豪华做法

食材：

黄豆5斤，花生3斤，红辣椒10斤，红酒1瓶，白酒1瓶，盐1斤，糖8两，五香粉1-2两，味精2-3两，小磨香油1斤。

步骤

黄豆煮熟后加面拌均匀，晾凉后捂豆几天，搓去表面毛毛，完全晒干。

花生平摊在烤盘里烤熟，去掉红衣。

红辣椒用破壁机打碎，加入梨块打碎后倒入放豆子的罐中。

加入糖、盐、味精、五香粉、白酒、红酒、花生和小磨香油，搅拌均匀后密封起来，静置入味即可享用。

方法五：综合做法

食材：

黄豆150克，熟花生70克，青红辣椒200克，大蒜50克，洋葱、香葱、香菜各适量，姜适量，八角2个，盐15克，白糖10克，郫县豆瓣酱50克，黄豆酱50克，甜面酱50克，白酒15克。

步骤

黄豆浸泡一晚，煮熟后沥干水分。

青红辣椒切碎，大蒜、香葱、香菜、姜切末。

锅中加油炸香香料，加入煮熟的黄豆翻炒，再加入辣椒、蒜末、豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱、盐和白糖，炒出香味。

加入花生碎，淋入白酒，翻炒均匀即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择适合的做法。