簸箕肠粉做法

簸箕肠粉的做法如下：

准备食材 ：粘米粉、小麦淀粉（澄粉）、水、馅料（如猪肉糜）、调料（如盐、生粉、酱油）。

调米浆

将粘米粉120克、小麦淀粉（澄粉）40克、水400克混合搅拌均匀无颗粒。

米浆的比例为粘米粉：小麦淀粉：水 = 3:1:10，按此比例可随意调量。

加入1勺香油，使肠粉更顺滑。

准备馅料

猪肉糜加适量盐、生粉和酱油，搅拌均匀。

韭黄洗净切小段。

鸡蛋打散备用。

摊平米浆

在平底托盘或盘子上淋上食用油抹匀。

倒上适量的米浆，米浆的量刚好能够铺平盘子底部，注意不能太厚。

在米浆上撒上肉末，再打上一个鸡蛋并用筷子划散，最后撒上葱花。

上锅蒸

锅中水开后将米浆上锅蒸50秒，看到肠粉上面鼓起小泡就说明肠粉已经熟透。

出锅之后用铲子刮下装盘，淋上点豉汁或者生抽即可食用。

其他变化

可以根据个人口味添加其他配料，如虾仁、木耳等。

蒸制时间可根据个人喜好调整，蒸至肠粉皮透明且鼓起小泡即可。

这样，一条在簸箕上蒸出来的肠粉就完成了。肠粉皮表面光滑，口感软润爽滑，米香浓郁，搭配灵魂酱汁，味道咸香中带点甜味，饱腹一餐还是可以的。