烀酱菜做法

黄瓜煳酱菜

食材：黄瓜、蒜苔、萝卜、辣椒、姜、蒜

做法：

1. 所有材料洗净，切出自己中意的大小。

2. 把所有材料沥干，放入干净无水的盆里，多放盐腌制一天。

3. 生抽烧开冷却，用干净无生水的瓶子把所有材料放进去，倒入生抽。

4. 另起锅把油烧热，放入花椒慢慢熬香，冷后倒进瓶子里。

5. 所有材料必须腌入味，不能碰生水，瓶子不能装满，放常温下一天，然后放冰箱冷藏最佳。几天后就可以吃了。

五花肉煳酱菜

食材：白萝卜（或西瓜皮）、五花肉、黄豆酱、油、味精、生姜

做法：

1. 把萝卜切成小长片备用。

2. 把五花肉切成丁备用。

3. 把锅烧热加油放入大蒜末、生姜爆香，再加萝卜和肉翻炒后加大量黄豆酱。

4. 最后加水煮开后改小火熬15分钟，把酱的香味熬出后再加味精和糖即可。

香菜煳酱菜

食材：香菜、大葱、黄瓜、酱油、咸盐、味精

做法：

1. 新鲜的黄瓜洗净，切成薄片。

2. 香菜两小颗，切成小段，葱也切成小段。

3. 所有食材都改完刀后放到一起，先撒上适量的盐然后静置十分钟。

4. 食材沙出水分后倒入一勺酱油，一点点的味精，把它们搅拌均匀就可以。

综合蔬菜煳酱菜

食材：芹菜、豇豆、香菇、香菜、花生米、肉皮、绿尖椒、生抽、鸡精、八角、花椒、大葱、姜、大蒜

做法：

1. 各种蔬菜洗净控干，香菇切小块。

2. 炒锅烧热加油，先放入香菇、绿尖椒和香菜煸炒，炒到出汤捞出装入盆中待用。

3. 炒锅里再加少许油，把芹菜和豇豆用手掰折入锅中煸炒，炒到发软捞出放入盆里待用。

4. 炒锅再次加油放葱姜蒜，八角花椒大蒜炒香，能吃辣的可以放几个干辣椒。

5. 把煸炒过的各种蔬菜（香菜除外）捞入锅中，盆底控出的汤不要。

6. 倒入生抽酱油，放入花生和肉皮盖盖子，烧开后中小火炖。

7. 炖十分钟后放入香菜，盖上盖子再炖20分钟，加入鸡精。

8. 非常好吃下饭的酱菜就做好了。

豇豆香菜煳酱菜

食材：尖椒、豇豆、香菜、花生米、酱油、干辣椒、蒜、大料、姜、葱、盐

做法：

1. 将花生米加入大料，适量盐煮熟，备用。

2. 香菜洗净，切成大段。

3. 豇豆洗净，切成与香菜等长的段。

4. 尖椒去蒂备用。

5. 干辣椒擦拭干净。

6. 热油，将尖椒煎熟，捞出备用。

7. 香菜煎熟捞出备用。

8. 豇豆煎熟捞出备用。

9. 热油，将蒜、姜、葱、干辣椒翻炒出香味。

10. 将所有煎熟的食材都放入锅中，倒入适量酱油（多些）小火炖煮至20分钟。

11. 20分钟后大火收汁，可根据自己口味加入适量盐。

12. 一道美味的下饭独家秘制酱菜就做好了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的食材和调料来制作。